Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie

varkenshaasje_spek_spinazie (3K)

  • 600 g varkenshaasje
  • 200 g gerookte spekblokjes
  • 1 kg spinazie grof hakken
  • 1 ajuin in slierten snijden
  • een halve rode paprika fijne reepjes
  • een halve groene paprika fijne reepjes
  • rode porto een flinke scheut
  • gemalen zwarte peper
  • oregano
  • een beetje cayennepeper
  • enkele druppels tabasco
  • nootmuskaat

Varkenshaasje rosé aanbakken, gekruid met zwarte peper en oregano.
Spinazie even blancheren en afgieten, kruiden met zwarte peper en nootmuskaat, een beetje rauwe ajuin zeer fijn gesneden er aan toevoegen.
Wel zorgen dat al het vocht van de spinazie verwijderd wordt.
Spekblokjes aanbakken met ajuin en paprika's, kruiden met de peper, oregano, cayenne peper en tabasco.
Een flinke scheut porto erover en even laten indikken.
Serveer alles zeer warm op bord.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij

Terug