Csipetke

Csipetke is een deeggerecht, wat door de goulash wordt gedaan vlak voor het opdienen,
of er los bij wordt geserveerd.
Onmisbaar bij Bográsc Gulyás.

  • 60 g meel
  • 1 ei
  • 2 g zout

Na het mengen van de ingrediënten (als het deeg te dik is een weinig water toevoegen) een dikke lap deeg uitrollen.
Knijp er tussen de duim en de wijsvinger kleine stukjes uit, die moeten net iets groter zijn dat een korrel arborio/risotto rijst.
Deze "csipetke" in ruim kokend water met een beetje zout snel koken (ze zijn gaar als ze aan de oppervlakte komen drijven), in een vergiet uit laten lekken en apart reserveren of aan het eind van de bereiding door de goulash roeren.

Peter Polling (Log Trippelen)

Terug