Marcos Polo's Delight

  • 750 g aardappelen
  • 150 g boter
  • 750 g ui, gesnipperd
  • ½ l volle melk
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 8 speklapjes, dungesneden
  • mosterd
  • boter om te bakken

Wrijf de speklapjes in met peper, zout en mosterd, laat ze 15 minuten liggen en bak ze om en om in wat boter gaar.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui goudgeel en gaar, blus af met de melk en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Kook de aardappelen gaar in water "zo zout als de zee", stoom ze droog en verdeel ze over 4 diepe borden, verdeel hierover het melk-uimengsel, leg het spek erop en serveer meteen.

Receptuur: Denis Debuyser

Terug