Kalfslapjes met kruidnagel

kalfslapjes_kruidnagel (2K)

  • 4 kalfslapjes
  • 1½ dl room
  • 1 dl kalfsfond
  • 8 kruidnagels
  • 1 krop krulandijvie
  • 2 eieren
  • 100 g paneermeel
  • peper
  • zout

De kalfslapjes kruiden met peper en zout, even onderdompelen in de opgeklopte eieren en door het paneermeel halen.
Ze vervolgens zachtjes aanbakken in een mengsel van boter en olie, en warm houden.
De pan deglaceren met de kalfsfond, de room toevoegen, parfumeren met kruidnagel en laten inkoken.
Naar smaak afkruiden en door een fijne zeef gieten.
De saus over de borden verdelen, de escalopes erop leggen en garneren met krulandijvie en gekookte aardappeltjes bestrooid met peterselie.

Bron: Het Recept Van De Week

Terug