Tajine van konijn met gedroogde pruimen

tajine_konijn (3K)

  • een konijn (versneden in rug, voorstuk en achterbouten)
  • 200 g halfgedroogde pruimen
  • een bakje kerstomaten
  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 wortelen, in stukjes
  • 2 takjes selder, in stukjes
  • een kaneelstokje
  • 1 theel. komijnpoeder
  • 2 eetl. olijfolie
  • bladpeterselie
  • peper
  • zout

Meng alle ingrediënten en schik ze in een tajine of een gietijzeren pan met deksel.
Overgiet alles met een glaasje water en sluit af.
Zet 90 minuten in een voorverwarmde oven (160 °C).
Bestrooi met bladpeterselie en serveer met brood of gekookte aardappelen.

Bron: Verfijn met konijn

Terug