Ovenspek


Pocheer een stuk licht gepekeld buikspek van ong. 2 kg gedurende 1½ uur tegen het kookpunt aan.
Laat afkoelen in eigen vocht (tot 's anderendaags).
Dep het stuk droog, inwrijven met Dijonmosterd, 2 uien in flinterdunne ringen snijden en erop verdelen, op rooster leggen.
Bestrooien met Provençaalse kruiden en gedurende nog een 40 minuutjes op 150 °C bakken in voorverwarmde oven.
Koud serveren in dikke schijven met een slaatje of lauwwarm met gebakken aardappeltjes!

Butch

Terug