Ossenhaas met Cabrales

  • 150 g Cabrales (of een andere blauwe kaas)
  • 25 g boter
  • 2 eetl. brandy of andere sterke drank
  • 2 dl slagroom
  • 4 biefstukken van de haas (of de kogel)

Prak de kaas met de boter tot een crème, en meng er dan de brandy en de room door.
Zout hoeft zeker niet, de kaas heeft genoeg, en peper lijkt me ook ontzettend overbodig.
Bak de biefstuk in de pan of op de barbecue.
De saus kan lichtjes opgewarmd worden, gewoon, in een steelpannetje op het rooster, maar het hoeft niet eens.
En cider erbij? Mwah.
Liever een kanon van een Rioja of Ribera del Duero, crianza of reserva.

Bron: Onno Kleyn

Terug