Paprika en aardappeltjes ovenschotel

De ovenschotel kun je prima vooraf klaarmaken en in de koelkast wegzetten, om deze op later tijdstip in de oven te bereiden.
Verder gebruik ik voor dit gerecht Franse witte wijn, uit de streek Elzas. Die streek staat bekend om haar goede witte wijnen.

  • 17 kleine aardappeltjes, bloemig kokend
  • 5 paprika's, hoofdzakelijk groene
  • witte wijn (1 glas is voldoende)
  • 1 eetl. gedroogde tijm
  • 2 eetl. zeezoutkristallen
  • 4 eetl. paprikapoeder
  • 5 uien
  • 600 g varkens hamlapjes

De aardappeltjes kook ik met schil in water.
Ik voeg geen zout toe.
De kooktijd is 20 minuten, dan zijn ze goed gaar.
Daarna afgieten en laten afkoelen.
De uien schil ik en snij ik in ringen.
De paprika snij ik doormidden, ontdoe ik van het zaadhuis en snij ik in reepjes.
De hamlapjes zijn voor dit gerecht te dik.
Op een met keukenfolie ingewikkelde snijplank leg ik een hamlapje.
Ik leg er een velletje keukenfolie overheen en ga vervolgens met de deegroller te keer.
De hamlap wordt nu dunner.
Een ovenschaal vet ik in met olijfolie.
Daarna leg ik een laagje uiringen op de bodem.
Het vlees komt hier op, en die uiringen vormen dus een "bedje" voor het vlees, dat dan niet tegen de hete bodem komt en lekker sappig blijft.
Het vlees wordt afgedekt met het restant van de uiringen.
Ik strooi de kruiden er ovenheen.
Nu kan de in reepjes gesneden paprika er bevenop.
Mooi uitspreiden.
En tot slot de gekookte aardappeltjes erop : Ik laat de schil er om, dat geeft extra smaak.
Beetje olijfolie erover schenken, vooral op de aardappeltjes.
En tot slot witte wijn er over schenken.
De hoeveelheid is een flink glas, dus ergens rond de 20 cl.
De schaal dek ik goed af met aluminiumfolie, want we willen het gerecht in de oven laten stomen.
Als je het gerecht voorbereid, is dit het moment om de schaal in de koelkast te zetten, om hem op later tijdstip in de oven te bereiden.
De oven is voorverwarmd en we bakken 35 minuten op een temperatuur van 180 °Celcius (hete lucht oven), dat is 210 °Celcius in een oven met stilstaande lucht, gasstand 5.
Je kunt er stokbrood bij serveren, en natuurlijk heerlijke witte (gekoelde) Elzasser wijn.

Aschwin

Terug