Griekse lasagne

  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 1 ui, heel fijn gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, heel fijn gesneden
  • 1 pond rundergehakt
  • glas rode wijn
  • 1 eetl. fijngehakte oregano of 1 theel. gedroogd
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • 1 kaneelstokje
  • ½ theel. gemalen kruidnagel
  • 500 g penne
  • Béchamelsaus
  • 250 g harde schapenkaas (bijv. pecorino), gemalen
  • 2 eieren, geklopt

Bak de geperste knoflook, ui en bleekselderij aan.
Gehakt erbij en rul bakken.
Vervolgens glas rode wijn, de tomaten en de tomatenpuree, kaneelstokje en gemalen kruidnagel toevoegen en laten sudderen tot de smaken goed gemengd zijn.
De penne koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Ondertussen een bechamelsaus maken van 30 gram boter (eerst licht verhitten tot het vocht helemaal verdampt is, maar de boter niet is verkleurd) en 30 gram bloem en 2 dl melk en kruiden met wat zout, peper en nootmuskaat.
Doe de penne is een kom, voeg er een ¼ van de bechamelsaus bij en de helft van de kaas.
Goed roeren.
Daarna de geklopte eieren toevoegen en goed roeren.
Beboter een schaal en leg een laag van het pennemengsel (ca. ⅓) erin, vervolgens aan laag van het gehaktmengsel, een laag penne,een laag gehaktmengsel en tot een laag penne.
Strijk de rest van de béchamelsaus over de penne en strooi er de rest van de kaas over.
Zet de schaal 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180º C.
Serveren met een Griekse salade.

Voordeel van dit gerecht is dat je het 's morgens kunt klaarmaken.

Rick Stein, gepubliceerd door Janneke in NL.Culinair

Terug