Italiaans bonenpotje met rucola

  • 1 winterworteltje, in dobbelsteentjes
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes
  • eersteklas olijfolie, oogst 2008
  • 1½; literblik (of 3 halve) lima- of olifantsbonen, of witte bonen
  • 2 dikkere plakken Parma- of serranoham, in flinters
  • 1 flinke handvol rucola, fijngesneden

Bak de wortel en bleekselderij met wat zout redelijk gaar in een scheutje olie op laag vuur, onder een deksel.
Dat duurt een kwartier of zo.
Voeg de bonen met iets van hun vocht en de ham toe en warm door.
Meng er voor het serveren de rucola bij en giet er aan tafel gul olijfolie over.

Bron: Onno Kleyn

Terug