Hachee - I

  • 500 g rundvlees in dobbelstenen (bv riblappen of sukadelappen)
  • 500 g uien in halve ringen
  • pijpje pils
  • 2 laurierbladeren
  • 5 kruidnagels
  • 1 bouillonblokje (rundvlees)
  • boter
  • peper/zout

Schroei het vlees snel bruin in de hete boter.
Doe de uien erbij en bak deze lichtbruin.
Blus dit alles af met het bier.
Voeg bouillonblokje, laurier en kruidnagel toe.
2 ½ - 3 uur gaar laten sudderen op een heel laag vuur.
Op smaak brengen met peper en zout.
Serveren met gekookte aardappelen of puree en rode kool met appeltjes.


Gemakkelijke hachee van Jan - II

  • 1 kg. riblappen
  • 10 uien
  • 2 bouillonblokjes
  • 2 laurierblaadjes
  • kruidnagels
  • azijn
  • boter
  • peperkorrels
  • pere
  • zout

Vlees in blokjes snijden, met bloem en peper in een zak doen en schudden tot alle vleesblokjes met bloem zijn bedekt.
In hete boter de vleesblokjes mooi bruin bakken.
De uien schoonmaken en in grove stukken snijden.
De ui ook mooi bruin bakken.
Afblussen met een flinke scheut azijn.
Bouillonblokjes verkruimelen en erbij doen.
Aanvullen met kokend water tot vlees net onder staat.
De kruidnagels, laurier en peperkorrels in een gaasje pakken (kruidenbuiltje) en erbij doen (touwtje eruit laten hangen).
Drie uur laten sudderen in gesloten pan op heel klein vuur.
Kan ook op een petroleumstel.
Na drie uur kruidenbuiltje verwijderen.
Met bloem en koud water een papje maken, en dit langzaam en al roerend toevoegen (zorg dat er geen klontjes ontstaan).
Goed doorroeren en nog 10 - 20 minuten laten doorsudderen (bloem moet garen).
Op smaak brengen met zout & peper.

Variatie
Lekker met deel rode ui.
Ook lekker met rode wijn ipv azijn, en met extra ingrediënten (denk aan paprika en champignons).
Maar dan heb je het niet meer over een 'echte' hachee.

Bron: Jan
Gepubliceerd door: PM3 Receptensite

Terug