Tagliatelle met rozemarijn-walnotensaus

voor 4 personen (als voorgerecht voor 8)

  • 150 g gepelde walnoten
  • 1 snee oud witbrood
  • 50 g pijnboompitten
  • ½ teentje knoflook
  • 25 g Parmigiano Reggiano
  • 1 eetl. verse rozemarijnblaadjes
  • olijfolie
  • 400 g tagliatelle of taglierini

Week het brood in water en knijp het daarna goed uit.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en draai.
Voeg genoeg olijfolie toe om het de juiste consistentie te geven.
Kook de tagliatelle in goed gezouten water al dente.
Bewaar wat kookvocht.
Meng de uitgelekte pasta met de saus en gebruik kookwater om het smeuïg te houden.

Bron: Onno Kleyn

Terug