Lamsboutplakken met tijm-mosterdmarinade

Lamsboutplakken met tijm-mosterdmarinade

voor 2 personen

  • 1 theel. grove mosterd
  • 1 eetl. olie
  • ½ citroen
  • 2 theel. gedroogd tijm of 3 takjes verse tijm
  • 2 lamsboutplakken
  • 400 g sperziebonen
  • ¼ bouillontablet met minder zout
  • 150 g volkoren couscous
  • 5 takjes peterselie

Maak een marinade van de mosterd, olie, 1 eetl. citroensap en tijm.
Bestrijk de lamsboutplakken met de marinade en leg ze naast elkaar in een schaal.
Laat het vlees 15 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
Warm de grill of een grillpan voor.
Rooster het vlees in 15 à 20 minuten gaar en bruin.
Maak de sperziebonen schoon.
Kook de sperziebonen in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
Breng 30 cl water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous.
Roer met een vork alles los en laat de couscous afgedekt 5 minuten wellen.
Maak de couscous op smaak met wat geraspte citroenschil, peterselie en tijm.
Geef de couscous en de sperziebonen bij het vlees.

Citroen over?

Bron: Voedingscentrum

Terug