Entrecote met rodewijnsaus

  • 2 sjalotjes, fijngesnipperd
  • 2 gulle eetl. roomboter
  • 2 glazen rode wijn
  • 2 dl runderfond
  • takje tijm
  • bladlaurier
  • 1 eetl. bloem
  • 2 niet te dunne entrecotes

Fruit op laag vuur de sjalot in een eetlepel boter tot hij glazig is.
Voeg een glas wijn toe en laat zachtjes indampen tot er bijna niets meer over is.
Doe er de fond en de rest van de wijn bij, met de tijm en laurier, en laat weer heel zachtjes 15 minuten koken, afgedekt.
Prak de resterende boter met de bloem goed door elkaar en roer door de saus.
Laat binden en nog 3 minuten koken.
Breng op smaak met zout & peper en houdt hem warm.
Gril of bak de entrecotes en geef de saus erbij.

Bron: Onno Kleyn

Terug