Spieringkoteletten met peperroomsaus en oesterzwammen

spieringkoteletten (5K)

  • 4 spieringkoteletten
  • grof gekneusde peperkorrels
  • zout
  • 100 g boter
  • 6 eetl. whisky of Cognac om te flamberen
  • ¼ l verse room
  • 600 g oesterzwammen

Schroei de spieringkoteletten dicht in de hete boter, kruid met grove peper en zout en laat gaarbakken.
Flambeer met een scheut whisky of Cognac, neem uit de pan en hou warm, deglaceer de braadbodem met de verse room en laat indikken op hoog vuur.
Bak intussen de oesterzwammen gaar in een klontje boter.
Schik de spieringkoteletten en de oesterzwammen op warme borden en overgiet met de peperroomsaus.
Serveer met gebakken aardappelen met spekjes en peterselie.

Bron: VLAM

Terug