Wortel-pastinaak-sinaasappelsoep

  • 1 grote aardappel
  • 1 grote ui
  • 1 sinaasappel (sap en geraspte schil, dus zorg dat het biologisch is)
  • 4 middelgrote wortelen (en/of pastinaak)
  • 3½ dl bouillon
  • sojaroom
  • peterselie (en/of anijs voor de pastinaaksoep)

Fruit de ui glazig.
Doe er dan de aardappel in blokjes bij.
Vervolgens voeg je de wortel (en/of de pastinaak) toe en fruit alles nog eventjes.
Dan de bouillon erbij, het sinaasappelsap en de geraspte sinaasappelschil.
Kook zachtjes tot de groenten gaar zijn.
Pureer dan de soep en giet er een scheut sojaroom bij en eventueel wat peterselie (en/of anijs).

Bron: MijnReceptenboek

Terug