Varkensmignonettes met selderpuree

  • 4 varkensmignonettes
  • 100 g boter
  • zout
  • peper
  • marjolein
  • 500 g aardappelen
  • 1 knolselder
  • 50 g boter
  • 125 cl melk
  • nootmuskaat

Wrijf de varkensmignonettes in met zout, peper en marjolein.
Bak ze vervolgens in een hete pan langs beide zijden mooi bruin.
De mignonettes mogen een beetje roze blijven, zo blijft het vlees lekker sappig.
Schil de aardappelen en de knolselder en kook beide gaar in licht gezouten water.
Prik regelmatig met een vork in de knolselder, zo kunt u voelen of hij al gaar is.
Laat vervolgens even uitlekken.
Pureer de aardappelen en de knolselder.
Roer een klontje boter door de gepureerde aardappels en knolselder en voeg er de melk aan toe.
Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Bron: Keurslager
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug