Soep met aardpeer en wortel

soep_aardpeer_wortel (2K)

  • 500 g aardpeer
  • 325 g wortels
  • 2 selderstengels
  • 1 ui
  • 1 l groentebouillon
  • peper
  • zout
  • 55 g boter

Schil de wortels en de aardperen en snij ze in stukken.
Snij de selder in stukjes, gebruik geen blaadjes.
Laat de boter smelten en fruit daarin de gesnipperde ui en de stukjes selder en laat dit enkele minuten stoven.
Doe er de wortels en aardpeer bij, kruid met peper en zout en laat dit 10 minuten op een zacht vuurtje stoven met het deksel op de pot.
Voeg de warme groentebouillon toe en laat 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Soep mixen en eventueel opdienen met een lepeltje geklopte room en versieren met platte peterselie.

Bron: vrij vertaald uit 'How to Cook' part three van Delia Smith
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug