Snijbiet op zijn Grieks

Snijbiet op zijn Grieks

  • 900 g snijbiet
  • 5 tenen knoflook
  • 10 blaadjes salie, fijngehakt
  • 400 g tomatenblokjes
  • olijfolie;
  • 10 - 20 zwarte olijven, wat grof gesneden
  • peper & zout
  • flinke scheut yoghurt

Pers de knoflook uit en zet apart.
(Waarom? Lees dit boek.)
Trek het snijbietblad van de nerf, was het, slinger het droog en scheur het stukken.
Doe een beetje olie in een kasserol en blancheer daarin de snijbiet met nauwelijks of geen aanhangend water.
Blijf omscheppen anders bakt het aan.
Als het gaar begint te worden, uit de pan scheppen en terzijde zetten.
Pers de knoflook en fruit deze met de salie even aan in de olie.
Voeg de tomatenblokjes erbij, de snijbiet en de olijven.
Peper en zout.
Laat nog ca. 10 minuten sudderen en doe er voor het opdienen een flinke scheut yoghurt over.
Nog wat peper uit de molen op de yoghurt.

Bron: MergenMetz

Terug