Roomsoep met zuring

  • 1 l runderbouillon
  • 2 eierdooiers
  • 1 dl room
  • 150 g zuring

Neem voor deze soep een stevige getrokken en ontvette runderbouillon, die goed op smaak is gebracht.
Verhit de bouillon tot op het kookpunt.
Roer de eierdooiers los met de room en bind hiermee de soep.
Laat deze beslist niet meer koken, anders gaat ze schiften.
Was de zuring goed schoon, droog ze in een slacentrifuge en snijd in dunne reepjes.
Roer de zuring door de soep en houd iets achter voor de garnering.

Serveertip
Serveer met stokbrood.

Bron: leny1950
Gepubliceerd door: Smulweb

Terug