Preisoep met pastinaak

  • 250 g prei, gesneden
  • 200 g pastinaak, geschild en in plakjes gesneden
  • 1 l groentebouillon
  • schijfjes citroen of citroensap naar smaak
  • olie om in te bakken

Prei glazig fruiten in wat hete olie.
Een paar lepels gefruite prei uit de pan nemen en apart houden.
Pastinaak even meebakken en 2½ dl bouillon erbij schenken.
15 minuten zachtjes laten koken.
Rest van de bouillon erbij schenken.
Pureren.
Voor het serveren de rest van de prei door de soep roeren.
Serveren met een schijfje citroen of voor het serveren wat citroensap door de soep roeren.
Variatie: pastinaak vervangen door aardappels

.

Bron: Het Groene Spoor

Terug