Pastinaakrösti

  • 800 g pastinaken
  • 1 ui
  • 1 bosje peterselie
  • 2 eieren
  • 2 eetl meel
  • melk en /of water
  • peper
  • zout

De pastinaken grof raspen.
Uien en peterselie fijnhakken en alle ingrediënten vermengen tot een smeuïg deeg is ontstaan.
In een pan olie verhitten (niet zuinig zijn met de olie!).
Steeds een eetlepel van het deeg in de pan doen en platdrukken.
De rösti aan beide kanten in ongeveer 7 minuten goudbruin bakken.

Tip
Meng er ook nog 800 g geraspte aardappels door, en verdubbel de eieren en het meel.
Het geheel op een ingevette bakplaat verdelen en ca. 30 minuten in de oven bij 200 °C.
Samen met een bladsalade een complete maaltijd.

Bron: Het Groene Spoor

Terug