Koekjes van pastinaak

  • 300 g pastinaak
  • 40 g volkoren bloem
  • 2 eetl. fijngehakte peterselie
  • olie
  • 60 cl groentebouillon
  • 1 ei
  • peper
  • zout

Was de pastinaak, snijd in schijfjes en kook in de groentenbouillon gaar in ongeveer 20 minuten.
Voeg zonodig vocht toe tijdens het koken.
Pureer de pastinaken met het kookvocht.
Strooi het tarwemeel erover.
Voeg het ei en de fijngehakte peterselie toe.
Spijs met peper em zout.
Vorm met natte handen koekjes en bak deze in de hete oven op een geoliede plaat.
Serveer als alternatieve aperitiefhapjes.

Jerryke

Terug