Soep van pastinaak en appel

  • 60 g boter
  • 350 g pastinaak, geschild en grof geraspt
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 handappel, grof geraspt
  • 1 eetl. bloem
  • 1 theel. kerriepoeder
  • 1 l bouillon
  • zout
  • peper
  • 1½ dl slagroom
  • verse koriander en bieslook

Boter smelten, pastinaak, ui, appel en hele teen knoflook erbij doen.
Goed doorscheppen tot alles met boter bedekt is.
Met de deksel op de pan 10 minuten zachtjes laten sudderen.
Bloem en kerriepoeder erdoor roeren en 2 minuten laten fruiten en dan de bouillon erbij doen.
De soep zachtjes aan de kook laten komen en 10 min. laten doorkoken.
Pureren en op smaak brengen met zout en peper.
Room erdoor roeren en bieslook en koriander erover strooien.

Bron: NN

Terug