Opperdoezers in de pan

opperdoezer (1K)

Opperdoezer rondjes schillen is een berenklus. En het hoeft helemaal niet, want de schil is teer en dun.
Schrobben werkt beter; in het dorp doen ze het bij grote hoeveelheden met een bezemkop.
Snijd eventuele groenige plekjes wel weg.
Kook Opperdoezers onder water, en serveer met een kom gesmolten boter, of doe zoals ik gisteren: snijd de geboende piepers in de lengte (ze zijn vrijwel rond, maar allà) in kwarten en kook ze voor in goed gezouten water tot ze half gaar zijn.
Dat duurt 8 à 10 minuten.
Spoel ze koud en laat ze uitlekken.
Bak ze daarna niet te hard in veel te veel goede boter.

Onno Kleyn

Terug