Monstransbonensoep

  • 400 g monstransbonen gewassen
  • 2 preien in ringen
  • 1 kleine selderijknol geschild en in blokjes gesneden
  • 1 bosje bladselderij gehakt
  • (cayenne)peper
  • zout

Week de gewassen bonen gedurende tenminste 12 uur in 2½ liter koud water.
Kook de bonen in het weekwater, in een gesloten pan in ongeveer 2 uur gaar.
Voeg de prei, selderijknol en bladselderij toe en laat onder af en toe roeren, nog 30 minuten zachtjes koken.
Maak het geheel fijn met een staafmixer (denk eraan de pan van het vuur te halen).
Breng de soep op smaak met zout & peper.
Serveer met een groene salade.

Dit recept wordt u aangeboden door: Ellen Retera, voedingsdeskundige

Terug