Marmelade van kweeën

  • 1 kg kweeën
  • 600 g suiker
  • het sap van 1 citroen

Borstel de kweeën goed schoon en was ze.
Zet ze op met 1¼ liter kokend water, laat ze enige minuten koken, schil ze daarna, ontdoe ze van de klokhuizen en verdeel de vruchten in kleine stukjes.
Kook deze in enige uren gaar en rood in hetzelfde water, waarin ze voorgekookt hebben.
Voeg, zonodig, nog wat water toe.
Meet dan de hoeveelheid van stukjes kweeën en water en neem ⅔ van het gewicht aan suiker (½ liter sap en stukjes weegt 500 gram)
Voeg de suiker toe en laat hiermee de kweeën nog even doorkoken.
Maak ze af met citroensap.
(Kook deze jam niet dik in, daar ze nog heel sterk nastijft).

Bron: Het Nieuwe Kookboek

Terug