Kweeperengelei

Neem op 500 g kweeperen,

  • 150 g suiker
  • 1 opengespleten vanillestokje, het merg eruit geschraapt
  • 1 stukje pijpkaneel
  • 3 kardemompitten
  • ½ l zoete dessertwijn

Zet de ongeschilde, in stukken gesneden kweeperen met alle andere ingrediënten op en laat 5 uur zachtjes trekken.
Schep de massa in een passeerdoek en laat boven een kom 24 uur uitlekken.
Knijp de doek verder uit, verwarm het sap weer en laat het inkoken tot het een draadje trekt.
Doe de gelei in gesteriliseerde potten en bewaar die koel.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ©

Terug