Herfstraap baconsoep

  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 350 g herfstraap
  • 150 g bacon
  • 1 ui
  • 2 middel grote aardappelen
  • zout en peper
  • 1 l bouillon
  • room of volle melk

Snijd de bacon in kleine blokjes.
Pel de ui en hak hem fijn.
Schil de aardappelen en de herfstraap en snijd deze in blokjes.
Verhit de olie in een stevige soeppan.
Voeg de dobbelsteentjes bacon toe en bak ze goudbruin op een niet al te hoog vuur.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en bak in het spekvet vervolgens de ui, de blokjes aardappel en de herfstraap.
Breng de groente op smaak met zout en peper.

Bron: De Oude Muur

Terug