Gierstkerrievulling voor courgettes

100 gram gierst wassen en heel goed uitlaten lekken.
In 1 eetlepel olie al roerende smoren tot ze wil aanbakken.
1 middelgrote ui en ½ eetlepel kerrie toevoegen en nog heel even doorroeren, blussen met 2½ dl hete kruidenbouillon, 1 laurier­blaadje toevoegen, aan de kook brengen en op een laag pitje 15 minuten laten koken.
Roer er 1 eetlepel rozijnen, ½ theelepel marjolein en ½ theelepel zout door en op een warme plaats 30 minuten laten nawellen.
Vlak voor het opdienen ½ dl room of yoghurt of kwark, 30 gram walnoten, grof gehakt.
(8 hele noten apart houden voor de versiering) en 50 gram in plakjes gesneden banaan erdoor roeren.

Bron: NN

Terug