Gestoofde knolselderij

  • 2 grote selderijknollen
  • 3 dl melk
  • 20 g bloem
  • 25 à 30 g boter
  • zout
  • nootmuskaat

Snijd de knolselderij in tamelijk dikke plakken schil deze en snijd ze in gelijke, dunne reepjes.
Kook ze gaar in kokend water met zout (10 gram op 1 liter water) gedurende 15 à 20 minuten.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Roer in die boter en bloem, in een pannetje, dooreen tot een gladde massa.
Voeg bij gedeelten, steeds roerende, de melk toe.
Laat het sausje even doorkoken en stoof de knolselderij in dit sausje nog ± 20 minuteb.
Rasp er in een schaaltje wat nootmuskaat over.

Bron: Het Nieuwe Kookboek

Terug