Frittatina

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schaaf ui en courgette in flinterdunne plakjes.
Smoor de flinters 2 tot 3 minuten.
In een bodempje olijfolie en laat ze uitlekken.
Klop een paar eieren los met zout, roer ui en courgette erdoor en giet het mengsel uit over een bakplaat of in een ovenvaste schaal, in een laag die hooguit een halve centimeter dik is.
Strooi er snippers tomaat over.
Bak de omelet in de oven in 3 tot 5 minuten.
Snijd de omelet in stukken van ongeveer 3 bij 6 centimeter.
Steek de stukken met een pannenkoekmes van de plaat los.

Bron: NN

Terug