Feestelijk courgettetaartje

voor 2 personen

  • een pizzabodem
  • of bladerdeeg naar wens

vulling:

  • 1 (rode) ui, in dunne ringen gesneden
  • 2 mini courgettes, in ½ cm dunne schijfjes
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 teen knoflook
  • olijven naar wens, in stukjes gesneden
  • ½ theel. pizzakruiden
  • zout en peper
  • 1 theel. citroensap
  • 100 g geraspte kaas

In een ruime pan olijfolie verhitten, ui en courgette en even bakken met knoflook, zout, en citroensap.
Bakvorm bekleden met het deeg.
De oven voorverwarmen op 200 °C.
Schep het courgette-uimengsel en de olijven op het deeg.
Strooi er de pizzakruiden en geraspte kaas over.
Bak het taartje in ca. 15 tot 25 minuten in het midden van de oven.

Variatie:
Ook lekker met stukjes bloemkool, broccoli of andere groente er bij.

Bron: Odin recepten

Terug