Courgettes met tomaten en champignons

  • 100 g champignons
  • 200 g doorregen rookspek
  • peper, zout

Was de courgettes en verwijder het steeltje.
Snijd ze in plakken verdeel ze in blokjes.
Uitje snipperen, spek in blokjes verdelen.
De champignons voorzichtig wassen en zonodig een stukje van het steeltje afsnijden.
De blokjes spek langzaam uitbakken en ze uit het vet scheppen.
De gesnipperde ui in het spekvet lichtgeel bakken.
De courgetteblokjes, de in stukken gesneden tomaten en de champignons met wat peper en zout bestrooien.
Dit groentemengsel bij de gefruite ui en het spekvet doen.
Het mengsel onder af en toe roeren en omscheppen bakken en daarna op een verwarmde schotel overdoen.
Strooi er de gebakken blokjes spek over.
Serveren met spaghetti, gekookte rijst of macaroni.

Recept van de familie Rienties
Gepubliceerd door: Tuinvereniging Ons Genoegen

Terug