Courgettes met pinda’s

voor 4 - 6 personen

  • 700 g courgettes, in plakjes
  • 1 - 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 1 eetl. citroensap
  • 25 g boter
  • zout
  • peper
  • 185 g gebrande pinda’s, in stukjes gehakt

Stoom de courgettes 5 tot 10 minuten in een bodem kokend water tot ze gaar zijn.
Laat de courgettes uitlekken en doe ze in een kom.
Voeg de knoflook, het citroensap, de boter en wat zout & peper toe en prak alles met een vork.
Doe het courgettemengsel in een kom en bestrooi het met de gehakte pinda’s.
Dien op met gekookte gierst of rijst.

Bron: Esther's homepage

Terug