Romige courgette-preisoep

  • 2 dl melk
  • 4 dl bouillon
  • zout & peper
  • 2 eetl. bieslook of munt

Courgette in blokjes snijden.
(Harde schil en zaad verwijderen bij dikke courgettes.)
Prei in dunne ringen en aardappels in kleine blokjes snijden.
Boter op een zacht vuur verhitten en prei 1 minuut zachtjes bakken.
Courgette en aardappel toevoegen en enkele minuten meebakken.
Helft van de bouillon erbij gieten en op laag vuur in 10 minuten zachtjes gaar koken.
Pureren.
(Melk met de rest van de bouillon aan de kook brengen en aan de soep toevoegen.)
Op smaak brengen met peper en zout en voor het opdienen bestrooien met zeer fijn geknipte bieslook of munt.

Bron: NN

Terug