Gevulde bataten

bijgerecht voor 2 personen

  • 1 grote bataat
  • scheutje olijfolie
  • 150 gram crème fraîche
  • sap en geraspte schil van ½ citroen
  • 1 eetl. groene peperkorrels
  • 1 eetl. boter
  • zout

Was de aardappelen en prik er met een vork mrerdere gaatjes in.
Smeer deze in met een beetje olijfolie en schuif hem op een rooster in de oven.
Bak ze in de oven op 250 °C ongeveer 30 minuten.
Snijd de bataat doormidden, haal het binnenste gedeelte uit beide helften en vul ze met een mengsel van de crème fraîche, de citroenschil en het sap, de groene peperkorrels en het zout.
Leg er 1 eetlepel boter in vlokjes bovenop en bak de aardappelen in circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 250 °C.

Terug