Aardpeerkoekjes

  • 2 kleine eieren geklutst
  • 2 theels tijm
  • 1 eetl. bieslook
  • 2 theel. zout
  • 600 g aardperen
  • 1 eetl. boekweitmeel

Vermeng de eieren met de kruiden en het zout.
Rasp de aardperen op uw grofste rasp en druk er met de hand zoveel mogelijk sap uit.
Vermeng de aardpeer meteen met het eimengsel en bak een proefkoekje.
Voeg wat meel toe als het koekje tijdens het bakken uit elkaar valt.
Verdeel de aardperenmassa in 8 porties en bak er in de koekepan in wat olie platte koeken ter grootte van een handpalm.
Doe dit op een groot vuur zodra de koeken beginnen te stollen.
Ze moeten van binnen zacht blijven.
Eet ze zo vers mogelijk op, door warmhouden verliezen ze hun knapperigheid.

Bron: Vitatas recepten

Terug