Aardpeer-kerrie met kip

aardpeer_kerrie_kip (3K)

  • 4 eetl. plantaardige olie
  • 1 stuk fijngesneden ui
  • 2 stuks dubbele kipfilet, in stukjes
  • 250 g aardpeer, in stukjes van 3 cm
  • 100 g wortel, geschild in stukjes van 3 cm
  • 150 g bleekselderij, in stukjes van 3 cm
  • 1 teentje fijngesneden knoflook
  • 1 cm geraspte gemberwortel
  • 2 eetl. rode kerriepasta
  • 1 eetl. koenjit
  • 50 cl kippenbouillon
  • 1 dl dikke santen
  • 1 kopje korianderblad
  • zout naar behoeven
  • sambal trassi naar behoeven

Verhit olie in een ruime pan en bak hierin de ui met de kip.
Schep kip uit de pan en zet apart.
Verhit olie en bak hierin de topinamboer en wortel op laag vuur 5 minuten.
Voeg de knoflook, gember, kerriepasta en koenjit toe en bak alles nog 1 minuut.
Voeg het kipmengsel en bleekselderij toe.
Bak het geheel al roerend nog 1 minuut en schenk de bouillon en santen erbij.
Laat de kerrie onder regelmatig roeren zachtjes koken tot de wortel, aardpeer en kip gaar zijn en de saus ingedikt is.
Breng de kerrie op smaak met zout en sambal trassi en garneer met korianderblad of platte peterselie.

Serveersuggestie
Serveer met witte rijst.

Gepubliceerd door: MijnReceptenboek.nl

Terug