Zoete aardappelen met tomaat

voor 2 personen
  • 2 zoete aardappelen, geschild en in plakjes van 1 cm dik gesneden
  • 3 tomaten, in dunne plakjes gesneden
  • ¼ theel. chilipoeder
  • olie
  • zout

Kook de plakjes zoete aardappel in 5 - 10 minuten tot ze bijna gaar zijn.
Giet ze af.
Verhit de olie in de pan en bak de zoete aardappelen aan beide zijden in de hete olie tot ze mooi aan beide kanten bruin zijn.
Breng ze op smaak met wat zout.
Leg de tomaten op de aardappelplakjes, bestrooi ze met het chilipoeder en wat zout.
Dien direct op.

Bron: Esther's homepage

Terug