Avocado gevuld met black-eye beans

vegetarisch, voor 2 personen

1 avocado
scheut citroensap
1 blik black-eyebeans, zwartoog bonen
100 gr kerstomaatjes

1 bosui
½ eetl. balsamico
1 eetl. basilicumblad

Zet de halve avocados op de borden en druppel het citroensap eroverheen
Schep de overige ingrediënten door elkaar en schep ze in de avocadohelften.
Serveer meteen.

Bron: Smulweb