|
|
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Pluk de blaadjes van de zevenblad en zet ze met een flinke schep zout onder water.
Door het zout zullen eventueel meegeplukte insecten gedood worden.
Laat de zevenblad uitlekken in een vergiet.
Bekleed de quichevorm met bladerdeeg en bak het deeg in 10 tot 15 minuten voor in de hete oven.
Snipper het uitje en stoof deze in een ruime pan in wat olijfolie glazig.
Voeg de zevenblad toe en kijk toe hoe snel het slinkt.
Voeg de room toe en laat een minuut of 10 smoren.
Rasp de kaas, klop de eieren los met peper en zout en meng de kaas en eieren.
Meng dit mengsel door het gestoofde zevenblad.
Vul hiermee de quiche en laat de zevenbladquiche in nog eens 20 minuten verder garen in de oven.
|
|
Meng de boter met de bloem.
Kneed er het ei, zout en ijskoud water door.
Kneed het deeg niet te lang, want dan verdwijnt al de lucht uit het deeg en wordt het te warm.
Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg met de deegroller uit op een met bloem bestoven werkblad tot een ronde lap van ca. 30 cm doorsnede.
Bestuif de quichevorm met bloem en bekleed de vorm met het deeg.
Druk het deeg goed aan en snijd het overtollige deeg bij de randen af.
Prik met een vork gaatjes in de bodem, zodat er geen lucht onder blijft zitten.
Bij een vochtige vulling (zoals deze) bodem bestrijken met losgeklopt ei en bestrooien met een laagje couscous om het teveel aan vocht te absorberen.
Fruit eerst de ui en knoflook in de pan, verwarm vervolgens het zevenblad erbij totdat het slinkt.
Hak de walnoten (hou wat achter voor de garnering) en voeg dit toe.
Laat het geheel uitlekken en leg dit op het quichedeeg.
Maak nu het “natte mengsel”.
Meng daarvoor in een kom de eieren met de melk, crème fraîche en kaas en breng op smaak met zout en peper.
Giet het over de vulling.
Verdeel de geitenkaas over de quiche en gebruik de walnoten en eventueel de rode puntpaprika als garnering.
Zet de quiche in de oven.
Bak de quiche eerst ca. 10 minuten onder in de oven op 200 °C , zodat de bodem goed gaar wordt.
Verplaats het rooster daarna naar het midden en verlaag de temperatuur naar 180 ºC.
De randen en de vulling van de quiche hebben dan nog ongeveer 30 minuten nodig om te garen.
Bron: NN
