Zeekoolsoep

  • 300 g gebleekte zeekool, in stukjes
  • 1 l groentenbouillon
  • 300 g gare geschilde aardappelen, in blokjes
  • 200 g monniksbaard, in stukjes
  • 100 g raapsteeltjes
  • 2 stuks lente-uitjes, in stukjes
  • 5 cl room
  • olijfolie
  • versgemalen zwarte peper & zout naar smaak

De aardappelen koken in de bouillon.
De groenten fruiten in olijfolie.
De bouillon bewaren en aardappelen pureren.
De aardappelpuree en room in de bouillon doen en goed roeren tot het geheel mooi vloeibaar is.
De gefruite groenten toevoegen, doorroeren en op smaak brengen met peper en zout.
Vijf minuten sudderen, er een lepel olijfolie doorroeren en serveren.

Bron: NN

Terug