|
|
Maak de dressing door de honing, mosterd en witte wijnazijn samen los te kloppen.
Voeg de olie toe en klop tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Was de winterpostelein en yacón, schil de yacón en snijd in dunne plakjes.
Bewaar de plakjes yacón in water met een klein scheutje azijn of citroensap (tegen verkleuren)
Hak de hazelnoten grof en rooster ze kort in een droge koekenpan.
Verbrokkel de oude kaas.
Verhit olijfolie in een koekenpan.
Frituur hierin de salie in 30 seconden krokant.
Laat even uitlekken op keukenpapier.
Verdeel de winterpostelein en linzen over vier borden.
Leg hierop de plakjes yacón en bestrooi met de hazelnoten en oude kaas.
Besprenkel met de dressing en verdeel als laatste de takjes salie erover.
Bron: Marie Sophie Wigbers en Mees van den Ekart
Gepubliceerd door: Hofweb
