|
|
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de peentjes van de bos (laat een beetje groen zitten; staat leuk 😃.
Was ze en leg ze in een ovenschaal met aanhangend water.
Geen regenboogpeen (meer)?
Gebruik dan was- of bospeen.
Snijd deze eventueel - als ze dik zijn - overlangs doormidden.
Zet de worteltjes 15 à 20 minuten in oven.
Schil ondertussen de aardappels en snijd in blokjes, verdeel de bloemkool in roosjes en de koolrabi in blokjes.
Doe dit bij elkaar in de pan met 15 cl water.
Kook in 15 à 20 minuten gaar.
Voeg zout, peper en eventueel een klein beetje roomboter toe, stamp tot een mooie (niet te gladde) puree.
Verkruimel de geitenkaas boven de puree en roer er doorheen.
Haal de ovenschotel uit de oven, haal de worteltjes even uit de schaal.
Schep de puree in de ovenschaal en drappeer de worteltjes weer over de puree.
Besprenkel met wat olijfolie en zet het geheel terug in de oven voor een minuut of 10.
Hak ondertussen de hazelnoten en peterselie.
Haal de ovenschotel uit de oven en garneer met de hazelnoten en peterselie.
Serveer met een frisse salade.
Bron: Voedingscoach Myrthe Johansen van Simplify Your Life
Gepubliceerd door: Hofweb
