|
|
Snij de ui en pel en plet 3 teentjes knoflook.
Stoof samen in een wok met olie.
Snij prei en wortels in ringen, de witte kool in repen.
Voeg toe aan de wok, voeg sojasaus toe en zet het deksel erop.
Voeg na 15 minuten currykruiden en kokosmelk toe.
Heb je graag veel saus, voeg dan een dubbele hoeveelheid kokosmelk toe.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pakje.
Laat de curry op een zacht vuur beetgaar worden.
Voeg op het laatste de kikkererwten en eventueel een diepgevroren erwten toe aan de groentenwok.
Kruid bij met peper, zout en extra currykruiden naar smaak.
Serveer in een diep bord met een flinke schep rijst en werk af met de cashewnoten.
Bron: Sophie So Food
Gepubliceerd door: De Wassende Maan
