|
|
Snij het vlees in grote stukken en smeer deze in met Râs al Hânout.
Laat het vlees een nacht in de koelkast trekken.
Was alle groenten en snijd ze in grove stukken.
Pel de knoflook en snijd de koriander fijn.
Snijd de ui fijn en pel en snijd de tomaten in blokjes.
Spoel de kekererwten onder de kraan in een zeef en laat ze uitlekken.
Vul de pan met 1½ liter water en leg het vlees erin.
Breng het aan de kook en laat het op half vuur gaar worden met de deksel half op de pan, zodat het water verdampt.
Voeg de groenten toe aan de pan en laat ze halfgaar stoven in hun eigen sappen.
Voeg vervolgens de knoflook, tomaten, fijngesneden ui en specerijen toe.
Voeg de kikkererwten de laatste vijf minuten toe.
Laat de tajine op half vuur garen tot de sappen bijna zijn ingekookt.
Bron: NN