voor 20 porties
|
|
Was alle groenten voordat je ze schilt.
Na het schillen kun je ze beter niet meer wassen.
Zorg er in elk geval voor dat je de groente na het snijden niet meer hoeft te wassen.
Anders wordt de groente zo vochtig dat het meer op koken gaat lijken dan bakken, en dat is niet de bedoeling.
Snijd alle groente over de lengte in repen, “formaat” Vlaamse friet.
Zeker niet fijner, want dan wordt het straks een slappe hap.
Alle gesneden groenten verzamel je in een Dutch Oven.
Schenk er een lekkere scheut olijfolie over en voeg peper en zout van de molen toe.
Hussel het goed door elkaar, de groente moet glimmen van een dun laagje olie.
Zet je Dutch Oven op en bak de vergeten groenten in 45 tot 60 minuten gaar.
Hak de peterselie zonder de steeltjes fijn.
Als alles gaar is strooi je er vers gehakte peterselie overheen en doe je er wat balsamicoazijn overheen.
Roeren hoeft niet; met het opscheppen gaat alles vanzelf goed mengen.
De vergeten groentesalade wordt lauw gegeten.
