|
|
Neem een stevige gietijzeren pan (kasserol).
Op middelhoog vuur een scheut olie verwarmen en de ui glazig bakken – schep af en toe om.
Dan de knoflook erbij en de quinoa, paddenstoelen en linzen.
Schep een paar maal goed door en vervolgens de bouillon erover.
Breng aan de kook.
Doe het deksel op de pan en draai het vuur laag.
(Af en toe omscheppen.)
Na pakweg een kwartier de snijbiet erdoor scheppen.
Weer het deksel erop en na acht à tien minuten is het blad van de snijbiet voldoende zacht.
Schep om – breng op smaak met peper en zout – en schep op.
Desgewenst een straaltje goede olijfolie erover doen.
Opmerkingen
Het originele recept gaat uit van champignons, heeft meer quinoa, minder snijbiet en minder linzen.
Voor linzen gebruiken we de ‘Lentilles verte du Puy’ – niet de oranje gebruiken, die koken kapot.
Bron: Allrecipes en natuurlijk net iets anders
Gepubliceerd door: MergenMetz
