|
|
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Snijd de aubergine in blokjes, snijd de steeltjes van de snijbiet fijn.
Kneus het komijnzaad met de platte kant van een mes.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan op het vuur en fruit hierin het komijnzaad met de chilivlokken kort aan.
Voeg de knoflook en ui mee en fruit in drie minuten glazig.
Voeg vervolgens de aubergine en snijbietsteeltjes toe en bak in 10 minuten op laag vuur zacht en bruin.
Breng op smaak met peper en zout.
Leg de snijbiet bladeren voor je op een snijplank, schep er twee tot drie eetlepels van de aubergine vulling op en verdeel er wat olijven, feta en munt over.
Rol de bladeren op tot mooie, groene rolletjes.
Bron: Marie Sophie Wigbers en Mees van den Ekart
Gepubliceerd door: Hofweb
